Las tapas forman parte de nuestra cultura gastronómica y la Deputación da Coruña desea convertirlas en un reclamo más para quienes visitan la provincia y, por ello, las reivindica como expresión de la alta cocina y del producto de proximidad. Esa es la idea que el vicepresidente de la Deputación, Xosé Regueira, manifestó durante una visita al Aula Gastrocultural Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, espacio en el que se desarrollaron las pruebas de preselección del concurso Santiago(é)Tapas, que, como su propio nombre indica, está dedicado a esas delicias gastronómicas en pequeño formato.
Al certamen de tapas de Santiago de Compostela, que se desarrollará desde el 19 de febrero hasta el 8 de marzo, concurrirán un total de 48 locales (seis más que en la anterior edición) y, durante el mismo, se degustarán 73 tapas diferentes, la cifra más alta desde que este concurso se desarrolla en el mes de febrero.
Durante la visita, el vicepresidente de la Deputación da Coruña estuvo acompañado por la concejala de Turismo de Santiago de Compostela, Miriam Louzao; la gerente de Turismo de Santiago, Flavia Ramil; la gerente de la Plaza de Abastos, Marta Rey; el director de Agacal, Martín Alemparte; y el coordinador del jurado técnico del concurso y profesor del CIFP Compostela Xosé Quintáns.
Regueira insistió en la idea de que las tapas son mucho más que bocados para acompañar las consumiciones en bares y cafeterías. «Tenemos que reivindicar la tapa, que no es un producto menor. Puede ser también un elemento de la alta cocina con el que poner en valor toda la cadena enogastronómica y de distribución y el producto de proximidad, un producto que viene de nuestras huertas, de nuestros productores y productoras», comentó.
El apoyo de la Deputación da Coruña a iniciativas como Santiago(é)Tapas encaja dentro del proyecto turístico del ente provincial, que quiere que los visitantes que prueban las delicias gastronómicas sean conscientes de que, al hacerlo, también están experimentando «la identidad, la historia y el territorio».
El vicepresidente de la Deputación y los demás participantes en la visita al Aula Gastrocultural Mercado de Abastos de Santiago de Compostela pudieron probar una de las tapas candidatas a ganar el concurso, la que elabora el establecimiento La Bodeguilla de Santa Marta.
