La comarca coruñesa de Betanzos es tierra de vino y, para preservar y promover ese legado vitivinícola, nació la Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Viño da Terra de Betanzos, un sello de calidad que ha contribuido a poner en el mapa los caldos de un espacio geográfico caracterizado por su clima…
Leer más El vino de la comarca de Betanzos: tradición ligada a los ‘loureiros’ y sabor al territorio
María Fariña nos muestra hoy su receta para elaborar crema catalana, un postre que ella solía comprar en el supermercado y que, un día, después de que sus alumnas de cocina así se lo propusieran, se animó a preparar por sí misma. La cocinera nos asegura que el resultado fue…
Leer más Recetas indiscretas: Crema catalana
La cercanía a la costa, la orientación sur-suroeste de las parcelas cultivadas, las tierras arenosas de algunas fincas y una tradición vitivinícola que se remonta a la Edad Media e incluso a la época de la cultura castrexa han propiciado en los territorios de las comarcas de O Barbanza e…
Leer más Vino de Barbanza e Iria: frescura y equilibrio en un entorno geográfico privilegiado
El percebe de Puerto de Vega, del municipio asturiano de Navia, se alzó con el primer puesto en el la segunda edición del Campeonato Mundial del Percebe, celebrado en la localidad coruñesa de Cedeira, cuya cofradía tuvo que conformarse con el segundo puesto. Otro percebe asturiano, el presentado por la…
Leer más Un percebe de Asturias gana el campeonato mundial dedicado a este producto celebrado en la localidad coruñesa de Cedeira
La cocinera María Fariña nos enseña hoy como preparar una de las tapas más típicas de Zaragoza: la de jamón batido. Fue la propia María quien descubrió este manjar durante un viaje a la capital aragonesa y decidió ponerse manos a la obra para prepararla ella misma. El resultado fue…
Leer más Recetas indiscretas: Tapa de jamón batido
Si un negocio pervive un siglo y medio después de su nacimiento es porque quienes lo dirigieron y trabajaron en él han hecho las cosas bien y un buen ejemplo de esa máxima es la panadería Pallares de la localidad lucense de Sarria que, gracias a una filosofía basada en…
Leer más La panadería Pallares de Sarria cumple un siglo y medio de vida orgullosa de su tradición artesanal y con una mirada hacia la modernidad
El siciliano Domenico Bartolotta, propietario de los restaurantes Sicilia in Bocca, conoció Galicia por un viaje de trabajo que realizó con su empresa de logística y almacenamiento inteligente en el municipio de Padrón y quedó tan enamorado de sus paisajes y de sus gentes que decidió dar un cambio de…
Leer más Domenico Bartolotta, propietario de los restaurantes Sicilia in Bocca: «Mi idea fue traer a Galicia la cocina italiana auténtica»
La Deputación da Coruña ha recibido el Premio Gourmet Turismo Gastronómico, concedido por el programa Planes Gourmet de Mediaset España, como reconocimiento al trabajo realizado con iniciativas como la creación de la marca A paisaxe que sabe. Fue el vicepresidente y responsable de Turismo y Promoción Económica del ente provincia,…
Leer más La Deputación da Coruña recibe el Premio Gourmet Turismo Gastronómico por su trabajo con iniciativas como la marca ‘A paisaxe que sabe’
La cocinera María Fariña nos trae hoy una receta para preparar un plato que surge de la combinación de endibias con ensalada Waldorf. María experimentó con la ensalada Waldorf durante unos cursos que ella misma impartió y en los que los platos vegetarianos tenían un gran protagonismo. En cuanto a…
Leer más Recetas indiscretas: Endibias con ensalada Waldorf
La cocinera María Fariña nos trae una receta muy demandada por los alumnos de sus clases: la de las chulas de calabaza. Se trata de un postre que, aunque típico de Carnaval, es perfecto para endulzar cualquier época del año. Aunque reconoce que prefiere las tortitas americanas y las orejas,…
Leer más Recetas indiscretas: Chulas de calabaza
Antón Castro, del restaurante Casa Gaibor, ubicado en el municipio lucense de Guitiriz, se alzó con el Premio Cociñeiro Galego en una gala final del certamen que se celebró en el Auditorio Mar de Vigo. Este galardón, organizado bajo el paraguas de Galicia Fórum Gastronómico y que por primera se…
Leer más El chef Antón Castro, del restaurante Casa Gaibor de Guitiriz, recibe el Premio Cociñeiro Galego
La cocinera María Fariña nos trae una receta doble con la que aprenderás a preparar tanto las gambas orly, también llamadas gambas en gabardina, y una sabrosa salsa tártara para acompañarlas. Cuenta María que este plato era muy tradicional en su hogar familiar cuando ella era joven y nunca faltaba…
Leer más Recetas indiscretas: Gambas orly (o en gabardina) y salsa tártara
Por más que el Gobierno se empeñe en decir que la economía española va como un cohete, lo cierto es que los ciudadanos tienen cada vez menos tiempo y, sobre todo, menos poder adquisitivo y eso es algo a lo que muchos atribuyen el auge de los llamados mercaurantes, espacios…
Leer más Comer en el supermercado por menos de 5 euros: ¿son los ‘mercaurantes’ fruto de una moda o de la necesidad?
La cocinera María Fariña nos enseña a preparar unos rollos de canela exprés, así llamados porque, al estar hechos de hojaldre en vez de con una masa de levadura, el tiempo de preparación es mucho menor. María nos cuenta que el sabor no es quizás tan óptimo como el de…
Leer más Recetas indiscretas: Rollos de canela exprés
El Premio Cociñeiro Galego, impulsado por Galicia Fórum Gastronómico desde 2014 y cuya ceremonia de entrega se celebrará el próximo 26 de mayo en la ciudad de Vigo, llega este año con importantes novedades. La primera, su periodicidad, que pasa de bienal a anual fruto de una decisión que, según…
Leer más Estos son los finalistas del Premio Cociñeiro Galego 2026
Entramos en Semana Santa y la cocinera María Fariña nos trae hoy una receta muy típica de esta época del año: la de las torrijas. Se trata de una delicia gastronómica que podrás preparar sin problemas siempre y cuando cuentes con los ingredientes necesarios y sigas los pasos que nuestra…
Leer más Recetas indiscretas: Torrijas saladas
La cocinera Mariña Fariña nos trae una receta que heredó de su madre: la del strudel de hojaldre, manzana y almendras. Cuenta María que se trata de una receta fácil y de rápida elaboración y que el strudel que propone, al llevar hojaldre, manzana y almendras, es «una apuesta segura»…
Leer más Recetas indiscretas: Strudel de hojaldre y manzana y almendras
La cocinera María Fariña nos enseña la receta de los tequeños, muy representativos de la gastronomía venezolana y también muy típicos en algunos locales de hostelería de la ciudad de A Coruña. María explica que la receta que nos presenta no fue la primera que aplicó para preparar los tequeños,…
Leer más Recetas indiscretas: Tequeños
La Deputación da Coruña quiere para la provincia un turismo respetuoso con el territorio y generador de riqueza para los vecinos que la habitan y para los negocios locales y la feria BioCultura, que se celebra en la ciudad de A Coruña y que es un referente en la promoción…
Leer más La Deputación da Coruña lleva su modelo de turismo sostenible a la feria BioCultura
La cocinera María Fariña hace un nuevo homenaje a su madre y nos trae una receta que la transporta a su infancia y juventud: la del pastel o pudding de espárragos y langostinos. «Es una receta que le habían dado a mi madre y, como nos gustaba mucho este tipo…
Leer más Recetas indiscretas: Pastel o ‘pudding’ de espárragos y langostinos
En plena época del Carnaval, procede incorporar a la colección de recetas de El Sereno Indiscreto la de las populares orejas, un postre que prepara como nadie nuestra cocinera de cabecera María Fariña, que nos explica, paso a paso, qué debemos hacer para que el resultado sea tan apetitoso y…
Leer más Recetas indiscretas: Orejas de Carnaval
Galletas, quesos, mejillones, verduras, conservas y vinos son algunos de los productos gastronómicos que tuvieron presencia en el espacio de la Deputación da Coruña en Madrid Fusión bajo el paraguas de la marca A paisaxe que sabe, creada por la administración provincial para promocionar los alimentos de su territorio. El…
Leer más La marca de la Deputación da Coruña ‘A paisaxe que sabe’ conquista Madrid Fusión con su gastronomía ligada el territorio
Las tapas forman parte de nuestra cultura gastronómica y la Deputación da Coruña desea convertirlas en un reclamo más para quienes visitan la provincia y, por ello, las reivindica como expresión de la alta cocina y del producto de proximidad. Esa es la idea que el vicepresidente de la Deputación,…
Leer más La Deputación da Coruña reivindica las tapas como expresión de la alta cocina y del producto de proximidad
El roscón de Reyes es una de las grandes tradiciones de la Navidad en España, pero si quieres cuidar tu salud debes elegir bien a cuál hincarle el diente y es que la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte de que cada vez son más las unidades de este…
Leer más Alerta con el roscón de Reyes: la OCU advierte de la presencia en algunos de estos dulces de grasas y aditivos nocivos para la salud
María Fariña nos enseña la receta de uno de esos platos capaces de satisfacer a los paladares más exquisitos: el arroz con carabineros. La cocinera destaca que esta propuesta siempre triunfa en cualquier mesa, si bien no siempre es posible prepararla, ya sea por la ausencia de carabineros en el…
Leer más Recetas indiscretas: Arroz con carabineros
María Fariña nos enseña una receta para preparar solomillo de cerdo relleno de pesto con coulis de frutos rojos, un plato que resulta ideal para las comidas y cenas de la época de Navidad. Aunque la receta es un poco más compleja que otras de las que la cocinera ha…
Leer más Recetas indiscretas: Solomillo de cerdo relleno de pesto con coulis de frutos rojos
María Fariña nos enseña a preparar jureles, parrochas o boquerones en escabeche. Cuenta la cocinera que su madre tenía la costumbre de aprovechar los excedentes sobrantes de los platos que contenían estos pescados poniéndolos en escabeche y que ella ha querido recuperar la receta dándole su toque particular. «La verdad…
Leer más Recetas indiscretas: Jureles, parrochas o boquerones en escabeche
La imagen de un bocadillo que compró uno de los asistentes al partido de fútbol americano de la NFL disputado en el estadio Santiago Bernabéu de Madrid se ha hecho viral en las redes sociales por su elevado precio (10 euros) y por el mal aspecto que presentaba, con un…
Leer más Timo en el Bernabéu: 10 euros por un bocadillo con apenas jamón y aspecto poco apetecible en el partido de la NFL
El turrón de chocolate de Suchard, el más famoso de cuantos se elaboran con ese ingrediente, se ha convertido en uno de los productos más utilizados en las redes sociales como ejemplo para ilustrar hasta qué punto la inflación ha supuesto un incremento del precio de los productos de alimentación…
Leer más El precio del turrón de chocolate de Suchard abre el debate sobre la pesadilla de la inflación antes de Navidad
El bacalao al ajoarriero es un plato que sirve para ejemplificar lo sabroso y versátil que es un pescado con el que le encanta experimentar a María Fariña. La cocinera nos enseña a prepararlo de una forma sencilla que garantiza un resultado óptimo capaz de satisfacer a los paladares más…
Leer más Recetas indiscretas: Bacalao al ajoarriero