Antón Castro, del restaurante Casa Gaibor, ubicado en el municipio lucense de Guitiriz, se alzó con el Premio Cociñeiro Galego en una gala final del certamen que se celebró en el Auditorio Mar de Vigo. Este galardón, organizado bajo el paraguas de Galicia Fórum Gastronómico y que por primera se entrega sin estar inserto en la programación de dicho evento, busca dar visibilidad a jóvenes cocineros de Galicia que desarrollan su labor en restaurantes con menos de tres años de trayectoria y que aún no han recibido reconocimientos de prestigio. Los aspirantes deben apostar en su actividad por el uso de productos de proximidad, practicar una cocina sostenible y difundir los valores ligados a todo ello.
Defensor de una cocina gallega actualizada, donde la tradición rural se revisa con sensibilidad moderna, Antón Castro conquistó al jurado del Premio Cociñeiro Galego con una fórmula que, en sus propias palabras, se basa en «unir producto, memoria y elegancia sin excesos». El chef de Casa Gaibor compartió escenario durante la gala con Mar Lago y Álex Martínez, del restaurante Barcelo (Ferrol); Andrés Torreiro, de D’Obra (Melide); Marcos S. Area, de É restaurante (Marín); y Antonio Novas, de Trasmallo (Pontevedra).
La gala, conducida por la televisiva Lucía Rodríguez, se convirtió, al igual que en anteriores ediciones, en una gran fiesta gastronómica en la que los protagonistas fueron el talento emergente, los productos de proximidad y la cocina sostenible, algo que destacaron autoridades y patrocinadores, entre ellos la conselleira do Mar, Marta Villaverde; el director de Agacal, Martín Alemparte; la delegada de la Xunta, Ana Ortiz; el vicepresidente de la Deputación da Coruña, Xosé Regueira, y el director de Trade Marketing de Estrella Galicia, Manel P. Piñón, entre otros.
Ana Trevisani, directora de Galicia Fórum Gastronómico, y el director de programa, Pep Palau, aprovecharon sus intervenciones durante la gala del Premio Cociñeiro Galego para repasar la trayectoria de Galicia Fórum Gastronómico. «El Fórum es un gran encuentro profesional de la gastronomía que demuestra que la cocina no es solo cocina; sino también territorio, cultura, economía, y sobre todo futuro”, manifestó Ana Trevisani, para quien, en la actualidad, el evento se ha convertido en «el gran altavoz del talento gallego gracias al apoyo de instituciones, empresas y profesionales».
Trevisani habló, además, del punto de inflexión que suponían los 10 años de Galicia Fórum Gastronómico, que había llevado a la dirección a darse cuenta de que “Galicia genera talento todos los días y no podíamos aparecer solo cada dos años. Queremos estar presentes de forma continua, más cerca del sector, más conectados con la actualidad y más vivos que nunca”. Eventos como la gala de este premio contribuyen a ese objetivo de que la marca de Galicia Fórum Gastronómico esté presente incluso en los años en los que el evento principal no se celebra.
Nueva revista digital para difundir la excelencia gastronómica
La gala de entrega del Premio Cociñeiro Galego sirvió también para presentar GFG Media, un nuevo canal de comunicación creado, según explicó Ana Trevisani, «para dar continuidad a todo lo que ocurre alrededor de Galicia Fórum Gastronómico y ser altavoz de las cocinas del Atlántico”. GFC Media tendrá como principales soportes una revista digital interactiva y un podcast.
La presentación de la nueva revista digital, llamada OzéanoCocina y recién lanzada, se convirtió en uno de los platos fuertes del evento. “Nace de la necesidad natural de seguir contando nuestra historia gastronómica”, explicó Trevisani acerca de una publicación que “nace de las personas que creen en proyectos innovadores y de futuro» y que «contiene todos los mundos gastronómicos”.
La gala que coronó a Antón Castro finalizó con un cóctel con propuestas de los colectivos de cocina Vigo Gastronómico, Coruña Cociña, Cocina Ourense y Grupo Nove; con los chefs estrella Michelin Luis Veira e Iria Espinosa, con una degustación de productos de la provincia de A Coruña bajo la marca A paisaxe que sabe; con una barra de Estrella Galicia con su cerveza gourmet 1906 y con un túnel de vino y otro de quesos organizados por la Axencia Galega de Calidade Alimentaria (Agacal). El Premio Cociñeiro Galego contó este año con la colaboración de A Paisaxe que sabe, sello gastronómico de la Deputación da Coruña; de la Xunta de Galicia, a través de Agacal; de Cervezas 1906, de Chef Works y Labauh, así como con el patrocinio de Gadis y Sammic.
