El deseo de dar con una receta que le permitiera preparar una merluza a la cazuela similar a la que degustaba en un restaurante al que solía ir con su madre llevó a la cocinera María Fariña a diseñar la receta que aquí nos presenta. «Me rechiflaba, y necesitaba encontrar…
Leer más Recetas indiscretas: Merluza a la cazuela
La cocinera María Fariña nos trae una receta para preparar un hummus que supone una innovación sobre este plato cuyo origen se sitúa en el Antiguo Egipto y que, en la actualidad, es típico de la cocina de países de Oriente Medio como Líbano e Israel. El toque que le…
Leer más Recetas indiscretas: Hummus de remolacha
El influencer madrileño Víctor Prous (victorprous en TikTok e Instagram) ha compartido en las redes sociales su decepción al comprobar que el pulpo que se disponía a comer en una de las populares casetas de la fiesta del San Froilán en Lugo no era originario de Galicia sino de Huelva.…
Leer más Un influencer madrileño critica el pulpo del San Froilán por no ser de Galicia: «Vengo de la ciudad para comer pulpo gallego y es de Huelva»
Aunque las condiciones climáticas parecen más propias de la primavera o del verano y pese a las devastadores consecuencias de los incendios sobre los lugares en los que tienen su origen, las castañas cumplen una vez más con su cita para marcar el inicio del otoño en las ciudades y…
Leer más Las castañas vuelven a la plaza de Lugo de A Coruña y marcan el inicio del otoño
La ciudad de Badajoz acogerá en octubre y noviembre la segunda edición del Ciclo Gastronómico de Carne de Caza, una cita promovida por la Federación Extremeña de Caza (Fedexcaza) que el año pasado fue todo un éxito de participación al completar las reservas en los tres restaurantes participantes: Marchivirito, Sanxenxo y…
Leer más La carne de caza, protagonista de un ciclo gastronómico en Badajoz
El partido animalista PACMA ha solicitado personarse como parte interesada en el expediente administrativo relativo a la granja de cría de pulpos de Moaña (Pontevedra) cuya creación y puesta en funcionamiento ha aprobado la Xunta de Galicia. A través de un escrito dirigido a la Consellería do Mar, la formación…
Leer más El partido animalista PACMA, contra una granja de pulpos proyectada en Galicia: «Es incompatible con cualquier estándar ético»
Fue un encuentro con una conocida en la calle lo que llevó a la cocinera María Fariña a crear su receta para el arroz cinco delicias. «Me paró y me pidió ese plato, así que me puse a investigar hasta que nació esta receta que creé con ideas de aquí…
Leer más Recetas indiscretas: Arroz cinco delicias
La cocinera María Fariña nos enseña a preparar unas exquisitas cañitas de Carballiño, un postre típico de la gastronomía gallega y, en concreto, de la localidad ourensana que lleva en su nombre. Tras probar diferentes procesos y combinaciones, nuestra experta culinaria ha dado con la fórmula perfecta que, de aplicarse…
Leer más Recetas indiscretas: Cañitas de Carballiño
La cocinera María Fariña nos invita a adentrarnos en la gastronomía más típica de Portugal y nos enseña cómo preparar un exquisito bacalao a bras. María investigó acerca de este plato cuando preparaba sus clases de cocina internacional y, por lo que cuenta, ha quedado muy satisfecha. «Lo he preparado…
Leer más Recetas indiscretas: Bacalao a bras
Terras de Santiago y Costa da Morte son dos geodestinos tan diferentes como complementarios. Monumentos en los que el arte está al servicio de la fe y entre los que se encuentra uno de los templos más importantes de la cristiandad, megalitos y petroglifos prehistóricos de un tiempo en el…
Leer más Terras de Santiago y Costa da Morte: un viaje espiritual a través del arte y la naturaleza
La cocinera María Fariña nos enseña hoy como preparar una de las tapas más típicas de Zaragoza: la de jamón batido. Fue la propia María quien descubrió este manjar durante un viaje a la capital aragonesa y decidió ponerse manos a la obra para prepararla ella misma. El resultado fue…
Leer más Recetas indiscretas: Tapa de jamón batido
Dos ciudades con una rica historia y patrimonio, playas para todos los gustos, villas con encanto y abolengo, paisajes costeros de acantilados con rocas que tienen cientos de millones de años, bosques que parecen sacados de un cuento de hadas y unos productos gastronómicos que dejarán satisfechos a los paladares…
Leer más As Mariñas y Ferrolterra: dos geodestinos abrazados por el Atlántico con todo un universo de experiencias por descubrir
La cocinera Lucía Freitas, cuyo restaurante A Tafona (Santiago de Compostela) cuenta con una Estrella Michelin, aprovechó su intervención en una de las mesas redondas del evento Saudade, organizado por la Deputación da Coruña para promocionar los productos de proximidad de la provincia y un turismo sostenible basado en la…
Leer más La chef Lucía Freitas: «A veces, cuando estoy en la cocina, me olvido hasta de que soy madre y de que tengo que irme a casa a cuidar a mi hijo»
A Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputación da Coruña y máximo responsable del área de Turismo del ente provincial, le correspondió la tarea de ejercer como anfitrión de 13 chefs que suman más de una veintena de Estrellas Michelin durante Saudade, un evento que llevó a dichos maestros de la…
Leer más Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputación da Coruña: «Nuestra provincia es un Silicon Valley del producto gastronómico»
Empanadas, embutidos de porco celta, bocadillos de chicharrones, tortilla de patatas, pulpo y muchas otras delicias de la tierra y del mar deleitaron los paladares de los asistentes a la última jornada de Saudade, que se celebró en la finca de La Despensa D’ Lujo, ubicada en el municipio de…
Leer más El consumo de productos locales como camino a la sostenibilidad gastronómica, a debate en la última jornada de ‘Saudade’
El restaurante O Retiro da Costiña, ubicado en el municipio de Santa Comba, acogió hoy (domingo 13 de julio) la cena inaugural de Saudade, un evento organizado por el área de Turismo de la Deputación da Coruña para fortalecer la identidad gastronómica de la provincia y para promocionarla en el…
Leer más ‘Saudade’ reúne a 13 chefs que suman más de una veintena de Estrellas Michelin para promocionar la gastronomía de la provincia de A Coruña
Las ventas de cerveza en España cayeron en 2024 por segundo año consecutivo, algo que no ocurría desde la crisis financiera de 2008 y que ha puesto en alerta, no sólo a los productores de la bebida, sino también a supermercados, bares y restaurantes. Cerveceros de España sitúa en un…
Leer más Caen las ventas de cerveza en España por segundo año consecutivo
Las aguas del Atlántico determinan la geografía, la historia y la sociedad de las regiones de la provincia de A Coruña y los geodestinos de Muros-Noia y Barbanza-Arousa no son una excepción. Vestigios de antigüedad ubicados en zonas desde las que se divisa una amplia línea de costa, espacios naturales…
Leer más Muros-Noia y Barbanza-Arousa: paraísos naturales donde la tierra recibe el suave abrazo de la ría
Insectos de todo tipo, plumas de aves y orejas de conejo son sólo algunos de los ingredientes con los que experimentan Esther Merino y Diego Prado para sus creaciones gastronómicas, con las que pretenden demostrar que estos productos, que muchos consideran desagradables, pueden alcanzar un sabor exquisito además de tener…
Leer más Esther Merino y Diego Prado, dos investigadores de la gastronomía que exploran el potencial de los insectos: «Son fuente de sabor»
Un día como tantos otros en el que el futbolista Diego Armando Maradona visitó el restaurante al que solía ir con sus compañeros del Napoli, al futbolista argentino se le ocurrió pedir una pizza muy especial, hecha a medida y conforme a sus gustos, que tenía como uno de sus…
Leer más Esta es la historia de la pizza Maradona, la favorita del futbolista en Nápoles que ahora puedes degustar en un restaurante de A Coruña
El geodestino que abarca la comarca de Ordes y el que determinan los cauces de los ríos Ulla, Tambre y Mandeo tienen mucho más en común que el simple hecho de estar ubicados en la provincia de A Coruña y es que ambos espacios geográficos cuentan con monumentos megalíticos que…
Leer más Terras da Comarca de Ordes y Ulla-Tambre-Mandeo, dos geodestinos forjados por los ríos y venerados desde la Prehistoria
Estar en las cocinas y en las mesas de los mejores restaurantes y pasar por las manos de los más grandes maestros de la cocina es uno de los mayores avales para acreditar la calidad de un producto y de las marcas que lo comercializan y, si hablamos de caviar,…
Leer más Prestigiosos chefs y restaurantes de renombre apuestan por el caviar de Calvisius y Ars Italica para sus creaciones
La cocinera María Fariña nos trae hoy su receta para preparar una exquisita fideuá con pato, setas variadas y foie. Aunque se trata de un plato sofisticado que requiere más ingredientes y paciencia en la cocina que otros más simples, no tendrás problema alguno para prepararlo si sigues fielmente los…
Leer más Recetas indiscretas: Fideuá con pato, setas variadas y foie
La cocinera María Fariña nos presenta la receta de un postre tan sabroso como económico: las peras en almíbar con yogur y pistachos. Además de ser una opción adecuada para todos los bolsillos, por no incluir ingredientes demasiado caros, esta propuesta nunca defraudará en la mesa a los amantes de…
Leer más Recetas indiscretas: Peras en almíbar con yogur y pistachos
Las marcas de caviar Calvisius y Ars Italica siguen cosechando éxitos allá donde van y buena prueba de ello es lo ocurrido en el recién finalizado Salón Gourmets, un evento celebrado en Madrid que reúne a alimentos y bebidas de la máxima calidad y en el que las firmas italianas…
Leer más El caviar de Calvisius y Ars Italica triunfa como producto sostenible de máxima calidad ante el exigente público de Salón Gourmets
La Deputación da Coruña triunfa allá donde va con su campaña gastronómica A paisaxe que sabe y el prestigioso Salón Gourmets, evento de referencia para la alta cocina y para los alimentos y bebidas de primera calidad, no ha sido una excepción. El ente provincial coruñés, que participaba por primera…
Leer más La gastronomía de la provincia de A Coruña triunfa en Salón Gourmets con la campaña ‘A paisaxe que sabe’
Los productos de la provincia de Burgos estuvieron presentes en el Galicia Fórum Gastronómico de A Coruña bajo el paraguas de la marca Burgos Alimenta. El diputado provincial Javier Arroyo Rincón, responsable de la campaña, cuenta lo mucho que gustan en Galicia y en el conjunto de España delicias burgalesas…
Leer más Javier Arroyo Rincón, diputado provincial responsable de la campaña Burgos Alimenta: «En Burgos se come muy bien»
Bonilla a la Vista, marca famosa por unas patatas fritas que se han expandido por todo el mundo y que han llegado a estar presentes en los Oscar y a enamorar con su sabor a la famosa presentadora estadounidense Oprah Winfrey, nunca falla a su cita con el Galicia Fórum…
Leer más Fernando Bonilla (Bonilla a la Vista): «Lo que nosotros intentamos es que la gente, sea famosa o no, pruebe nuestras patatas y le gusten»
Antía Fernández, gerente de la panadería Pallares de la localidad lucense de Sarria y quinta generación en el negocio familiar, asistió al Galicia Fórum Gastronómico de A Coruña junto a sus padres, Javier y Pilar, para recoger uno de los Premios Picadillo, que en esta edición incluyeron una categoría para…
Leer más Antía Fernández, gerente de la panadería Pallares de Sarria: «El pan es una de las bases de la gastronomía gallega y algo diferenciador»
El caviar está de moda y cada vez son más los profesionales de la cocina y los amantes de la buena gastronomía que, en países como España, aprecian sus propiedades y la calidad que garantizan los orígenes de las marcas Calvisius y Ars Italica, cuyos éxitos en eventos tan prestigiosos…
Leer más Los talleres formativos y catas especializadas de Calvisius y Ars Italica certifican el auge del caviar en España