En plena época del Carnaval, procede incorporar a la colección de recetas de El Sereno Indiscreto la de las populares orejas, un postre que prepara como nadie nuestra cocinera de cabecera María Fariña, que nos explica, paso a paso, qué debemos hacer para que el resultado sea tan apetitoso y sabroso como el que siempre consigue ella.
Ingredientes
-50 mililitros de agua.
-170 gramos de mantequilla o manteca cocida.
-Sal.
-3 huevos.
-600 gramos de harina.
-Un limón (ralladura).
-100 mililitros de anís.
-Medio sobre de levadura Royal.
-Aceite de girasol para freír.
-Azúcar glas para decorar.
Preparación
- En un bol, templar durante 30 segundos el agua con la mantequilla y la sal.
- Añadir los huevos y la ralladura de limón y batir con la batidora.
- Agregar la harina y la levadura Royal y amasar durante unos 10 minutos.
- Dejar en reposo durante una hora en un bol tapado con film transparente.
- Coger bolitas e irlas estirando con un rodillo.
- Freír en abundante aceite.
- Escurrir sobre papel de cocina.
- Una vez frías las orejas de Carnaval, espolvorear con azúcar glas como toque final.
Voy a probar a hacerlas, gracias por la exquisita receta María Fariña.