El Premio Cociñeiro Galego, impulsado por Galicia Fórum Gastronómico desde 2014 y cuya ceremonia de entrega se celebrará el próximo 26 de mayo en la ciudad de Vigo, llega este año con importantes novedades. La primera, su periodicidad, que pasa de bienal a anual fruto de una decisión que, según la directora del evento, Ana Trevisani, “refuerza su papel como escaparate del talento emergente y como indicador de la evolución de la cocina gallega”. Aunque en esta ocasión se celebrará de forma independiente al Fórum Gastronómico, continuará estando en su programa en las ediciones correspondientes a los años en los que se celebre esa gran cita gastronómica.
Lo que no cambiará será su objetivo y su propia dinámica de organización. Así, fiel a su esencia, el galardón busca dar visibilidad a jóvenes cocineros de Galicia que desarrollan su labor en restaurantes con menos de tres años de trayectoria y que aún no han recibido reconocimientos de prestigio. Los aspirantes deben apostar en su actividad por el uso de productos de proximidad, practicar una cocina sostenible y difundir los valores ligados a todo ello.
Tras la selección realizada por un jurado integrado por profesionales del sector, los finalistas de esta edición son Mar Lago y Álex Martínez, del restaurante Barcelo (Ferrol); Antón Castro de Casa Gaibor (Guitiriz); Andrés Torreiro, de D’Obra (Melide); Marcos S. Area, de É restaurante (Marín); y Antonio Novas, de Trasmallo (Pontevedra).
«Son un reflejo del dinamismo que caracteriza a la cocina gallega actual, marcada por el respeto al producto y por una estrecha conexión con el territorio”, explica el jurado acerca de los candidatos a alzarse con el Premio Cociñeiro Galego 2026.
Al igual que en anteriores ediciones, el ganador se decidirá mediante un sistema mixto que combina, a partes iguales, el voto del público y la valoración de un jurado profesional. Las votaciones populares se abrirán hoy (9 de abril), y permanecerán activas hasta el próximo 17 de mayo en la página web de Galicia Fórum Gastronómico.
El nombre del ganador se dará a conocer el próximo 26 de mayo, en el marco de una gala que se celebrará ese mismo día, a las 19.00 horas en el Auditorio Mar de Vigo, y en la que los candidatos tendrán que cocinar en directo un plato que sintetice su propuesta gastronómica.
El Premio Cociñeiro Galego cuenta con la colaboración de A Paisaxe que sabe, marca creada por la Deputación da Coruña para promocionar la gastronomía de la provincia, y con el patrocinio de Gadis y Sammic.
En anteriores ediciones, los ganadores fueron Diego López, de La Molinera (Lalín); Gorka Rodríguez, de A Pulpeira de Melide (A Coruña); Jorge Gago, de A Maceta (Santiago); Alén Tarrío, de Pampín (Santiago); Moncho Méndez, de Millo (A Coruña); Begoña Vázquez, de O Regueiro da Cova (Verín); y Víctor Basante, de Arrueiro (Laxe).
Los finalistas
Marcos S. Area, de É restaurante (Marín)
Marcos S. Area se formó en Pontevedra y adquirió experiencia en cocinas de Europa. Al volver de su periplo internacional, levantó É Restaurante sobre los cimientos de la antigua casa familiar de pescadores de sus bisabuelos. Su cocina es, en sus propias palabras, “efímera, con producto local y alma gallega”. La carta de su establecimiento, en base a a esa premisa, se adapta según la temporalidad y la disponibilidad del producto y su cocina posee una perspectiva contemporánea. La vajilla del restaurante, creada por artesanos gallegos, convierte el menú en un paseo efímero por Galicia, donde tradición y vanguardia dialogan en la mesa.
Mar Lago y Álex Martínez, de Barcelo (A Coruña)
Antes de abrir conjuntamente Bacelo, ubicado en los bajos de un antiguo edificio de piedra, Álex Martínez y Mar Lago adquirieron gran experiencia trabajando por cuenta ajena. En su cocina prima el producto local, de proximidad y de temporada y ofrecen una “cocina tradicional actualizada para compartir” que les ha hecho merecedores de menciones de prestigio. Su carta fusiona sabores gallegos con otras influencias y siempre ofrecen sugerencias fuera de carta según mercado.
Andrés Torreiro, de D’Obra (Melide)
Trabajó con Javi Olleros en Culler de Pau y con Andoni Luis Aduriz en Mugaritz, etapas en las que adquirió un gran bagaje profesional y tras las que abrió su propio establecimiento en pleno Camino Francés. Su carta se aleja pretendidamente de lo habitual, con una oferta de cocina gallega contemporánea con respeto al producto y al territorio y con reinterpretaciones modernas del recetario tradicional. La influencia de sus mentores queda patente en su hábil combinación de sabores gallegos con toques creativos.
Antón Castro, de Casa Gaibor (Guitiriz)
Antón Castro lidera desde 2025 el negocio familiar que fundó su bisabuelo en 1950. Este cocinero se formó en hostelería y trabajó con reconocidos chefs en distintos restaurantes y, a mayores, adquirió experiencia en el sector de los quesos. Una vez al frente del establecimiento, mantuvo la esencia tradicional del local, pero lo convirtió en un espacio más moderno y acogedor. Su carta está formada por platos clásicos gallegos con propuestas actuales centradas en el producto y con especial presencia de ingredientes del mar.
Antonio Novas ‘Tonivas’, de Trasmallo (Pontevedra)
Tonivas, como es conocido el chef Antonio Novas, lidera un restaurante con alma marinera ubicado en el corazón del casco antiguo de Pontevedra. Natural de Cangas y de familia de pescadores, creció con el mar como parte fundamental de su vida. Tras formarse en hostelería y haber trabajado en diferentes restaurantes, abrió Trasmallo, donde rinde homenaje a sus antepasados a través de su cocina, reinventando los sabores de la infancia con un toque moderno e innovador. Destacan en su carta los pescados menos valorados, que son aquellos que más se cocinaban antiguamente.
