Recetas indiscretas: Tronco siciliano

Nuestra primera cocinera, María Fariña, muestra al Sereno Indiscreto la mejor fórmula para cocinar uno de los postres más conocidos de Italia: el tronco siciliano.

María se interesó por esta delicia mientras daba clases de «cocina del mundo» en A Coruña y fue en un programa del famoso cocinero británico Jamie Oliver donde descubrió la receta de tronco siciliano de la «nonna María», una siciliana residente en las inmediaciones del volcán Etna que brilló en el programa con una versión casera y tradicional de este postre.

¿Te atreves con él? Estos son los ingredientes y pasos a seguir:

INGREDIENTES

Para la plancha:

• Cinco huevos
• Cuatro cucharadas de harina de trigo
• Dos cucharadas y media de azúcar

Para el relleno:

• 400 g de ricota (requesón)
• 150 g de azúcar
• 75 g de pistachos picados
• Canela
• Chocolate rallado

Para decorar (opcional):

• Pistachos picados
• Azúcar glass

ELABORACIÓN

Empezamos con la plancha:

1. Antes de comenzar, ponemos el horno a precalentar.
2. Separamos las claras de las yemas de los cinco huevos. Batimos las yemas junto al azúcar y añadimos progresivamente la harina.
3. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la mezcla anterior. Importante: Usa movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
4. Extendemos la mezcla para la plancha en la bandeja del horno, previamente revestida con papel para hornear.
5. Horneamos 10 minutos a 180º.
6. Una vez cocinada, ponemos la plancha de bizcocho sobre un paño humedecido. Enroscamos el bizcocho para conseguir la forma de tronco y dejamos enfriar.

Seguimos con el relleno:

7. Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas manuales.
8. Cuando estén todos los ingredientes incorporados, montamos el tronco.

Para montar el tronco:

9. Desenroscamos la plancha que teníamos a enfriar y extendemos una capa de relleno de ricota por toda la plancha, sin acercarnos a los bordes.
10. Enroscamos con mucho cuidado para que no se desborde el relleno y ya tenemos nuestro tronco.

Para decorar (opcional)

11. Extendemos una fina capa de relleno por encima del tronco, haciendo un camino. Esparcimos los pistachos picados para hacerlos más visibles y, como toque final, espolvoreamos azúcar glass.