Nuestra cocinera María Fariña nos presenta su versión de la deliciosa tarta Selva Negra, un postre de origen alemán que ya es todo un clásico en el mundo de la repostería.
Fueron los alumnos de las clases de cocina de María quienes la animaron a preparar este postre típico germano y, con el objetivo de no defraudar a sus pupilos, nuestra cocinera recurrió a su profesora Lola, con quien tantas y tantas horas compartió en el confinamiento aprendiendo a distancia cómo elaborar los platos dulces y salados más deliciosos.
Basándose en la receta de su maestra y añadiendo algún que otro truco y toque personal, María nos trae su versión de la Tarta Selva Negra que enamora a cualquiera… ¿Te atreves con ella para San Valentín? Aquí te dejamos todos los ingredientes y pasos a seguir:
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- 125 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 3 cucharadas de cacao en polvo
Para el relleno y la cobertura:
- 500 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche en polvo
Para el almíbar:
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 chorrito de ron
Opcional – Extra para decorar:
- Cerezas en almíbar
- Azúcar glas
- Chocolate negro
ELABORACIÓN
Empezamos con el bizcocho
- Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180º
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen. Añadimos las tres cucharadas de cacao, la harina y el sobre de levadura
- En un molde redondo, ponemos en el papel sulfurado en la base y engrasamos (bien con aceite, bien con mantequilla) todos los bordes. Vertemos la masa anterior en el molde
- Horneamos a 180º unos 35/40 minutos. ¡Truco! Pincha con una aguja o un palillo la masa y, cuando el utensilio salga limpio, el bizcocho está preparado
- Sacamos del horno y dejamos enfriar el bizcocho
Seguimos con el almíbar
- Colocamos en un cazo el agua, el azúcar y el chorrito de ron. Ponemos al fuego y dejamos hervir durante dos minutos. Retiramos el almíbar del fuego y reservamos
A por el relleno y la cobertura
- Montamos la nata con el azúcar glas. Para darle consistencia, añadimos la leche en polvo incorporándola con movimientos envolventes para evitar que la nata montada se baje.
- Dividimos la nata en dos boles. Reservamos uno de ellos para el relleno y, al otro, le agregamos el cacao en polvo para conseguir la mezcla de la cobertura
¡Al montaje!
- Recuperamos el bizcocho que hemos preparado en los primeros pasos y lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra o una lira y pincelamos las dos partes del bizcocho con el almíbar
- Encima de la parte «de abajo» del bizcocho, ponemos la mezcla del primer bol reservado: la nata montada con el azúcar glas y la leche en polvo. Añadimos la mitad de las cerezas cortadas en mitades
- Ponemos encima la otra parte del bizcocho y cubrimos todo con la segunda mezcla, la nata chocolatada
- Opcional: Podemos decorar con chocolate rallado y el resto de las cerezas. Además, con un poco de azúcar glas espolvoreado le daremos un toque maestro a nuestra tarta
¡Y aquí tenemos el resultado final!
