El apoyo de profesionales de la cocina de reconocido prestigio es todo un aval para las marcas y empresas de productos gastronómicos y el Grupo Caviar Calvisius puede presumir de contar con el de uno de los más importantes de España: el chef vasco Martín Berasategui.
Con el objetivo de reforzar el vínculo profesional y sentimental que une a este maestro del arte culinario con la firma italiana especializada en la acuicultura del esturión y en la producción y comercialización de un caviar de alta calidad, Sara Morales, responsable de exportaciones del Grupo Calvisius, y Oriol Lizano, embajador de la marca y todo un referente en el mundo de la gastronomía, visitaron el restaurante de Marín Berasategui en la localidad guipuzcoana de Lasarte-Oria para filmar el buen hacer del chef a la hora de preparar unos platos en los que, como no podía ser de otra manera, estuvo presente el caviar.
Martín Berasategui no sólo es un gran amante del caviar, sino también un gran conocedor de este producto y del modo en que lo produce y lo distribuye Calvisius: siempre bajo los más exigentes criterios de sostenibilidad, respeto al medio ambiente y transparencia. «El caviar es glamour, es vida y es salud», explicaba el afamado chef en una de sus muchas sesiones magistrales con profesionales de la hostelería.
La definición del cocinero vasco no puede ser más acertada y es que el caviar Calvisius es glamour, por ser un producto sabroso y refinado que indica el buen gusto de quien lo consume; es vida, por proceder de un paraje natural de gran valor medioambiental donde los esturiones viven en unas condiciones prácticamente idénticas a las de su medio natural y con agua limpia y cristalina procedente del mismo manantial del que se nutre el paradisíaco Lago di Garda italiano; y es salud, porque cuenta con propiedades muy beneficiosas para el cuerpo humano.
Las imágenes grabadas durante la magistral demostración del chef abrirán el apetito de cualquiera que las vea. El maestro Berasategui elaboró tres sabrosos platos, que lo son más si cabe gracias a los aromas y matices que les aporta el caviar de Calvisius & Ars Italica. En concreto, el chef preparó corzo con algas y caviar; canelón de crustáceos, pepino dulce, cristalizado, salmón, jugo de hierbas y caviar; y ravioli de pasta fresca con espinaca trufada, caviar y tubérculos.
Los grandes de la cocina apuestan por el caviar
El caviar está cada vez más presente en la sociedad y, por lo tanto, también como ingrediente de muchos de los platos que figuran en la carta de los restaurantes más prestigiosos. Martín Berasategui es uno de los chefs que certifican la calidad del caviar de Calvisius & Ars Italica, marcas que mantienen relaciones de colaboración con muchos otros maestros de la cocina y que han participado con gran éxito en eventos tan prestigiosos como Madrid Fusión.
Ya sea como aperitivo o como complemento de otros platos, el caviar es un producto único capaz de enriquecer cualquier comida y los platos que preparó Martín Berasategui en su última sesión para el Grupo Calvisius así lo demuestran, como también lo hacen los que, con el mismo caviar como ingrediente, se prepararon en el mencionado evento de Madrid Fusión.
Entre los referentes de la gastronomía que han unido su nombre al de Calvisius está también Oriol Lizano, que estuvo presente en la última sesión con Martín Berasategui y que el pasado mes de mayo tuvo la oportunidad de visitar las instalaciones donde se crían los esturiones de los que se obtiene el caviar de la marca.