Recetas indiscretas: Mejillones a la marinera

mejillones marinera

Hoy nuestra cocinera María Fariña nos trae una receta que no puede faltar en sus clases y que siempre es todo un éxito entre sus alumnos: los mejillones a la marinera. Una receta perfecta para un aperitivo que, además, lo tiene todo: fácil, rápida y con un resultado delicioso.

INGREDIENTES

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado

ELABORACIÓN

  1. Limpiamos bien los mejillones, tratando de eliminar todas las impurezas y «barbas».
  2. Ponemos los mejillones a cocer en agua, retirándolos a medida que se vayan abriendo.
  3. Filtramos y guardamos el agua de la cocción y separamos la carne de las conchas del mejillón. ¡Importante! Guarda una de las valvas de cada uno.
  4. Picamos muy bien los dientes de ajo y la cebolla y los añadimos en una sartén con aceite de oliva.
  5. Cuando estén bien pochados, incorporamos el tomate cortado. Dejamos que se sofría todo junto unos minutos.
  6. Agregamos una cucharada de harina y el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el perejil picado y salpimentamos la salsa.
  7. Si vemos que la mezcla nos queda muy espesa, incorporamos un poco de agua de la cocción de los mejillones. Dejamos cocer todo junto un par de minutos y… ¡Listo!
  8. Dale un toque maestro a la presentación poniendo en cada concha un mejillón y cubriéndolo bien con la salsa marinera que acabas de preparar.
mejillones a la marinera

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