Hoy nuestra cocinera María Fariña nos trae una receta que no puede faltar en sus clases y que siempre es todo un éxito entre sus alumnos: los mejillones a la marinera. Una receta perfecta para un aperitivo que, además, lo tiene todo: fácil, rápida y con un resultado delicioso.
INGREDIENTES
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
ELABORACIÓN
- Limpiamos bien los mejillones, tratando de eliminar todas las impurezas y «barbas».
- Ponemos los mejillones a cocer en agua, retirándolos a medida que se vayan abriendo.
- Filtramos y guardamos el agua de la cocción y separamos la carne de las conchas del mejillón. ¡Importante! Guarda una de las valvas de cada uno.
- Picamos muy bien los dientes de ajo y la cebolla y los añadimos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando estén bien pochados, incorporamos el tomate cortado. Dejamos que se sofría todo junto unos minutos.
- Agregamos una cucharada de harina y el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el perejil picado y salpimentamos la salsa.
- Si vemos que la mezcla nos queda muy espesa, incorporamos un poco de agua de la cocción de los mejillones. Dejamos cocer todo junto un par de minutos y… ¡Listo!
- Dale un toque maestro a la presentación poniendo en cada concha un mejillón y cubriéndolo bien con la salsa marinera que acabas de preparar.
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