El deseo de dar con una receta que le permitiera preparar una merluza a la cazuela similar a la que degustaba en un restaurante al que solía ir con su madre llevó a la cocinera María Fariña a diseñar la receta que aquí nos presenta. «Me rechiflaba, y necesitaba encontrar…
Leer más Recetas indiscretas: Merluza a la cazuela
La cocinera María Fariña nos trae una receta para preparar un hummus que supone una innovación sobre este plato cuyo origen se sitúa en el Antiguo Egipto y que, en la actualidad, es típico de la cocina de países de Oriente Medio como Líbano e Israel. El toque que le…
Leer más Recetas indiscretas: Hummus de remolacha
La cocinera María Fariña nos enseña a preparar unas exquisitas cañitas de Carballiño, un postre típico de la gastronomía gallega y, en concreto, de la localidad ourensana que lleva en su nombre. Tras probar diferentes procesos y combinaciones, nuestra experta culinaria ha dado con la fórmula perfecta que, de aplicarse…
Leer más Recetas indiscretas: Cañitas de Carballiño
La cocinera María Fariña nos enseña hoy como preparar una de las tapas más típicas de Zaragoza: la de jamón batido. Fue la propia María quien descubrió este manjar durante un viaje a la capital aragonesa y decidió ponerse manos a la obra para prepararla ella misma. El resultado fue…
Leer más Recetas indiscretas: Tapa de jamón batido
A Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputación da Coruña y máximo responsable del área de Turismo del ente provincial, le correspondió la tarea de ejercer como anfitrión de 13 chefs que suman más de una veintena de Estrellas Michelin durante Saudade, un evento que llevó a dichos maestros de la…
Leer más Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputación da Coruña: «Nuestra provincia es un Silicon Valley del producto gastronómico»
El restaurante O Retiro da Costiña, ubicado en el municipio de Santa Comba, acogió hoy (domingo 13 de julio) la cena inaugural de Saudade, un evento organizado por el área de Turismo de la Deputación da Coruña para fortalecer la identidad gastronómica de la provincia y para promocionarla en el…
Leer más ‘Saudade’ reúne a 13 chefs que suman más de una veintena de Estrellas Michelin para promocionar la gastronomía de la provincia de A Coruña
La cocinera María Fariña nos trae hoy su receta para preparar una exquisita fideuá con pato, setas variadas y foie. Aunque se trata de un plato sofisticado que requiere más ingredientes y paciencia en la cocina que otros más simples, no tendrás problema alguno para prepararlo si sigues fielmente los…
Leer más Recetas indiscretas: Fideuá con pato, setas variadas y foie
La cocinera María Fariña nos presenta la receta de un postre tan sabroso como económico: las peras en almíbar con yogur y pistachos. Además de ser una opción adecuada para todos los bolsillos, por no incluir ingredientes demasiado caros, esta propuesta nunca defraudará en la mesa a los amantes de…
Leer más Recetas indiscretas: Peras en almíbar con yogur y pistachos
Las marcas de caviar Calvisius y Ars Italica siguen cosechando éxitos allá donde van y buena prueba de ello es lo ocurrido en el recién finalizado Salón Gourmets, un evento celebrado en Madrid que reúne a alimentos y bebidas de la máxima calidad y en el que las firmas italianas…
Leer más El caviar de Calvisius y Ars Italica triunfa como producto sostenible de máxima calidad ante el exigente público de Salón Gourmets
La Deputación da Coruña triunfa allá donde va con su campaña gastronómica A paisaxe que sabe y el prestigioso Salón Gourmets, evento de referencia para la alta cocina y para los alimentos y bebidas de primera calidad, no ha sido una excepción. El ente provincial coruñés, que participaba por primera…
Leer más La gastronomía de la provincia de A Coruña triunfa en Salón Gourmets con la campaña ‘A paisaxe que sabe’
Antía Fernández, gerente de la panadería Pallares de la localidad lucense de Sarria y quinta generación en el negocio familiar, asistió al Galicia Fórum Gastronómico de A Coruña junto a sus padres, Javier y Pilar, para recoger uno de los Premios Picadillo, que en esta edición incluyeron una categoría para…
Leer más Antía Fernández, gerente de la panadería Pallares de Sarria: «El pan es una de las bases de la gastronomía gallega y algo diferenciador»
La panadería Pallares de la localidad lucense de Sarria recibirá uno de los Premios Picadillo que se entregarán durante el Galicia Fórum Gastronómico, evento que se celebrará en A Coruña del 23 al 25 de marzo y que reunirá a grandes profesionales del ámbito culinario para resaltar la calidad de…
Leer más La panadería Pallares de Sarria recibirá uno de los Premios Picadillo en el Galicia Fórum Gastronómico de A Coruña
En plena época del Carnaval, procede incorporar a la colección de recetas de El Sereno Indiscreto la de las populares orejas, un postre que prepara como nadie nuestra cocinera de cabecera María Fariña, que nos explica, paso a paso, qué debemos hacer para que el resultado sea tan apetitoso y…
Leer más Recetas indiscretas: Orejas de Carnaval
Demostraciones de cocina en directo a cargo de chefs de reconocido prestigio y de jóvenes talentos del arte culinario, presentaciones de productos de calidad elaborados y comercializados de forma sostenible, concursos para determinar quién es el mejor tirador de cañas o cuál es la mejor empanada y muchas otras actividades…
Leer más Galicia Fórum Gastronómico anuncia un ambicioso programa para «inspirar y emocionar» en su décima edición
La cocinera María Fariña nos presenta hoy la receta de un plato típico de la gastronomía gallega y, en concreto, de la comarca de Ferrolterra: el pulpo a la mugardesa. Cuenta María que fue en una excursión a la localidad de Mugardos que hizo de joven en compañía de su…
Leer más Recetas indiscretas: Pulpo a la mugardesa
Ferias y congresos gastronómicos, catas comentadas, presentaciones magistrales, demostraciones de cocina a cargo de grandes chefs y colaboraciones con profesionales relevantes del ámbito culinario son algunos de los eventos que, a lo largo de este año 2024 que está a punto de concluir, han servido a las marcas de caviar…
Leer más Calvisius y Ars Italica cierran un exitoso año lleno de eventos y actividades para mostrar la excelencia de su caviar a la sociedad
Hoy, desde El Sereno Indiscreto os invitamos a disfrutar del turrón más allá de las Navidades y es que ¿por qué ceñirnos a un período tan corto para degustar determinados productos? La cocinera María Fariña nos trae la receta de los financieros de turrón, una original propuesta para ayudarnos con…
Leer más Recetas indiscretas: Financieros de turrón
La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de las verdinas con langostinos, un plato típico de la gastronomía de Cantabria que ella aprendió a preparar gracias a una amiga suya originaria de Santander. «Se pueden preparar con infinidad de ingredientes, como bacalao, langostinos, cigalas, centollo, almejas…», comenta María,…
Leer más Recetas indiscretas: Verdinas con langostinos
Galicia Fórum Gastronómico, el evento que llevará a la ciudad de A Coruña lo mejor de los productos de la despensa gallega y a algunos de los profesionales culinarios más prestigiosos a nivel nacional y mundial, contará con la presencia de Marsia Taha Mohamed, reconocida como la mejor cocinera de…
Leer más La mejor cocinera de América Latina estará en A Coruña para la próxima edición de Galicia Fórum Gastronómico
La cocinera María Fariña nos ofrece hoy la receta de la porra antequerana, plato que conoció durante un viaje a Andalucía y que ella misma define como «una especie de gazpacho espeso o de salmorejo, pero con alguna variante». Se trata de una propuesta perfecta para los días más calurosos,…
Leer más Recetas indiscretas: Porra antequerana
Cuando en un evento gastronómico confluyen un producto de calidad suprema, un protagonista de primer nivel y un público entendido en la materia y con ganas de experimentar nuevas sensaciones el resultado sólo puede ser el éxito y eso es justo lo que ha ocurrido con el acto de presentación…
Leer más El gastrónomo Oriol Lizano muestra el potencial del caviar para presentarse en sociedad como embajador de Calvisius
La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de un plato que nos transporta a la fascinante Rusia: el solomillo Strogonoff. Se trata de un plato de gran sabor y que resulta muy económico, motivo por el cual fue muy socorrido en los hogares rusos y por el que…
Leer más Recetas indiscretas: Solomillo Strogonoff
El apoyo de profesionales de la cocina de reconocido prestigio es todo un aval para las marcas y empresas de productos gastronómicos y el Grupo Caviar Calvisius puede presumir de contar con el de uno de los más importantes de España: el chef vasco Martín Berasategui. Con el objetivo de…
Leer más El chef Martín Berasategui y el caviar Calvisius & Ars Italica, una alianza para la excelencia gastronómica
La gastronomía tiene cada vez más peso en la elección de los destinos turísticos y la provincia de A Coruña, en todo lo referente a la buena mesa, es toda una potencia. Con el fin de mostrar al mundo lo mucho que este territorio tiene para ofrecer a quien busca…
Leer más ‘A provincia que sabe’, una marca para enseñar al mundo la excelencia gastronómica de A Coruña
La cocinera María Fariña nos trae la receta de uno de los manjares más típicos de la gastronomía de Galicia: la empanada de bonito. Si bien se trata de un clásico, la empanada que nos propone María lleva tomate en rodajas finas en lugar del tradicional pimiento. Sigue los pasos…
Leer más Recetas indiscretas: Empanada de bonito y tomate
El nombre de Oriol Lizano es uno de los que siempre vienen a la cabeza cuando se habla acerca de la alta cocina y del buen comer y las marcas de caviar italianas Calvisius y Ars Italica lo han reclutado como prescriptor después de que el propio gastrónomo visitara las…
Leer más La acuicultura del caviar más sostenible y responsable abre sus puertas al gastrónomo Oriol Lizano en las instalaciones de Calvisius
La cocinera María Fariña nos muestra una receta ideada por ella misma para preparar un sabroso arroz con raya y gambas, un plato que conquistará el paladar de los amantes de un básico como es el arroz y de los pescados y mariscos. Sigue los pasos que se indican a…
Leer más Recetas indiscretas: Arroz con raya y gambas
El salón Seafood Global de Barcelona, que arranca este martes (23 de abril) y que se prolongará hasta el jueves (25 de abril) es un evento en el que estarán presentes todas las grandes empresas y profesionales que tienen algo que decir en el mundo de los productos del mar…
Leer más Calvisius mostrará en el salón Seafood de Barcelona la excelencia de un caviar responsable con todas las garantías
Moncho Méndez, chef del restaurante Millo Orzán de A Coruña distinguido como Cocinero Gallego del Año en 2022, es un firme defensor de la sostenibilidad y aboga por que los cocineros primen en su trabajo los productos de su zona. Sobre ese tema hablará en una de las ponencias de…
Leer más Moncho Méndez, chef del restaurante Millo de A Coruña: «En gastronomía, Galicia tiene mucho que enseñar»
Fabián Mouzo, chef de Pazo de Vilaboa, espera que la próxima edición de Galicia Fórum Gastronómico, que se celebrará en A Coruña del 7 al 9 de abril, sirva para mostrar la calidad de los productos gallegos y el buen hacer de los cocineros de la comunidad. Aunque cree que…
Leer más Fabián Mouzo, chef de Pazo de Vilaboa: «Hay que conciliar, pero la hostelería siempre será hostelería»