Recetas indiscretas: Solomillo Strogonoff

La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de un plato que nos transporta a la fascinante Rusia: el solomillo Strogonoff. Se trata de un plato de gran sabor y que resulta muy económico, motivo por el cual fue muy socorrido en los hogares rusos y por el que se ha expandido por todo el mundo. Sigue las instrucciones de nuestra experta culinaria y tendrás un solomillo Strogonoff que ella misma define como «resultón» y con el que nunca te quedarás con hambre.

Ingredientes

-Un solomillo de cerdo.

-Pimentón dulce.

-Aceite.

-Salsa.

-4 chalotas o una cebolla.

-Una bandeja de champiñones.

-200 mililitros de nata.

-100 mililitros de brandy.

-Sal y pimienta.

Preparación

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
Limpiar las chalotas y cortarlas en juliana.
Limpiar el solomillo de telillas y cortarlo en tiras de tamaño similar.
Dorar las tiras en una sartén con un hilito de aceite, removiendo hasta que se doren.
Incorporar las chalotas a la carne y saltear unos minutos hasta que queden blanditas y doradas.
Añadir los champiñones y cocinar todo junto unos minutos más.
Verter el brandy y dejar que se evapore el alcohol.
Agregar la nata y mezclar.
Dejar que la salsa se reduzca un poco y salpimentar.
Espolvorear con una pizca de pimentón y servir caliente.

*Opcional: Echar 4 pepinillos cortados en rebanadas cuando se incorpora la nata.

*Opcional: Adornar con arroz blanco, basmati o salvaje, o bien puré de patata.