Recetas indiscretas: Vieiras a la gallega

Hoy, nuestra cocinera María Fariña nos trae una receta muy vinculada al mar y a Galicia con la que podrás sorprender en celebraciones como la cena de Nochevieja. Se trata de las vieiras a la gallega, un plato fácil de preparar, siempre que se tengan indicaciones tan buenas como las de nuestra experta culinaria de cabecera, y perfecto para los paladares más exigentes. Eso sí, recuerda que María siempre emplea productos de primera calidad.

Ingredientes

-6 vieiras limpias de tripas y arena.

-75 gramos de jamón serrano.

-50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

-50 mililitros de vino blanco Albariño.

-Tomate rallado.

-Una cucharilla de pimentón dulce.

-Pan rallado.

-Sal al gusto.

-Una cebolla.

Preparación

Comenzamos picando la cebolla, muy menudita, y troceamos el jamón serrano en porciones muy pequeñas.
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y pochamos la cebolla hasta que quede amarilla, durante unos 20 minutos y removiendo de vez en cuando.
Agregamos el tomate y el pimentón y dejamos que se haga unos minutos más.
Añadimos el jamón serrano y lo dejamos sofreír dos minutos más, vigilando que no se nos queme.
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos.
Espolvoreamos pan rallado y retiramos del fuego.
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Secamos las vieiras, las salpimentamos y repartimos el sofrito en las conchas y espolvoreamos un poco más de pan rallado.
Horneamos durante unos 12 o 15 minutos a 200º.
Retiramos y las servimos calientes.