Recetas indiscretas: Vieiras a la gallega

vieiras

Hoy, nuestra cocinera María Fariña nos trae una receta muy vinculada al mar y a Galicia con la que podrás sorprender en celebraciones como la cena de Nochevieja. Se trata de las vieiras a la gallega, un plato fácil de preparar, siempre que se tengan indicaciones tan buenas como las de nuestra experta culinaria de cabecera, y perfecto para los paladares más exigentes. Eso sí, recuerda que María siempre emplea productos de primera calidad.

Ingredientes

-6 vieiras limpias de tripas y arena.

-75 gramos de jamón serrano.

-50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

-50 mililitros de vino blanco Albariño.

-Tomate rallado.

-Una cucharilla de pimentón dulce.

-Pan rallado.

-Sal al gusto.

-Una cebolla.

Preparación

  1. Comenzamos picando la cebolla, muy menudita, y troceamos el jamón serrano en porciones muy pequeñas.
  2. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y pochamos la cebolla hasta que quede amarilla, durante unos 20 minutos y removiendo de vez en cuando.
  3. Agregamos el tomate y el pimentón y dejamos que se haga unos minutos más.
  4. Añadimos el jamón serrano y lo dejamos sofreír dos minutos más, vigilando que no se nos queme.
  5. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos.
  6. Espolvoreamos pan rallado y retiramos del fuego.
  7. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  8. Secamos las vieiras, las salpimentamos y repartimos el sofrito en las conchas y espolvoreamos un poco más de pan rallado.
  9. Horneamos durante unos 12 o 15 minutos a 200º.
  10. Retiramos y las servimos calientes.
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vieiras a la gallega

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3 Respuestas a “Recetas indiscretas: Vieiras a la gallega”

  1. Delicatessen, viniendo de manos expertas, no podía ser de otra manera!
    Sereno, da las gracias a María por favor.

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