Recetas indiscretas: Potaje de garbanzos

potaje de garbanzos

La cocinera María Fariña nos trae hoy una receta para preparar un exquisito potaje de garbanzos, un plato perfecto para quienes quieren respetar la vigilia de los viernes de Cuaresma. Los garbanzos son los grandes protagonistas de esta propuesta y van acompañados de ingredientes como el huevo y las espinacas.

Ingredientes

-400 gramos de garbanzos secos o tarro de garbanzos cocidos.

GFG

-300 gramos de espinacas frescas.

-3 dientes de ajo.

-2 cebollas

-Un tomate maduro.

-Sal.

-Una cucharadita de pimentón dulce.

-Aceite de oliva.

-300 gramos de migas de bacalao al punto de sal. Si estuvieran saladas, desalar previamente.

-2 huevos cocidos para adornar.

potaje de vigilia

Preparación

  1. La noche anterior, poner los garbanzos a remojo, cubiertos con agua, entre 10 y 12 horas como mínimo.
  2. Poner los garbanzos en la olla rápida con un litro de agua, sal, dos dientes de ajo y el laurel y dejar que se cocinen durante unos 25 minutos. Otra opción para evitar este paso y ahorrar tiempo es utilizar garbanzos de bote ya cocidos. En ese caso, tan solo tendríamos que lavarlos bien bajo el chorro de agua fría.
  3. Cortar la cebolla y tres dientes de ajo muy finos y pocharlos a fuego muy lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  4. . Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el tomate que rallamos y dejar que se sofría junto al ajo y la cebolla.
  5. Añadir las espinacas frescas al sofrito y rehogar durante unos minutos.
  6. Cuando hayan reducido su tamaño, añadir el pimentón dulce y el bacalao al punto de sal.
  7. Rehogar unos segundos y retirar del fuego.
  8. Incorporar los garbanzos al sofrito, comprobar el punto de sal y rectificar si fuera necesario.
  9. Dejar cocer algunos minutos todo junto y servir.
plato de potaje de garbanzos

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Una respuesta a “Recetas indiscretas: Potaje de garbanzos”

  1. Buena idea para viernes de Dolores, probaré a hacerla.
    Seguiré los pasos de María Fariña e intentaré que se aproxime al máximo al magnífico aspecto de su Potaje de garbanzos. Gracias María y gracias también al «Sereno Indiscreto» que nos mantiene informados.
    Todos a cocinar!!!

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