La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de los melocotones rellenos, que son ideales para la época veraniega al ser perfectos para llevar al camping o a la playa cuando aprieta el calor. Se trata de una receta que se preparaba mucho en las casas cuando había invitados, por ser un plato que sorprende por sus colorido aspecto y que resulta muy económico. De hecho, María Fariña degustó estos melocotones rellenos por primera vez en casa de unos amigos suyos y, ahora, es ella quien recurre a esta receta para sus comidas con invitados y para las clases de cocina que imparte.
Ingredientes
-2 latas de melocotones en almíbar.
-2 latas de bonito.
-12 palitos de cangrejo.
-8 cucharadas de mayonesa.
-2 bolsas de aceitunas deshuesadas.
Preparación
- Cortarles un poco la base a los melocotones para que se asienten en la fuente.
- Relleno: picar los palitos y las aceitunas, reservando una por cada medio melocotón. Deshacer el bonito y mezclar bien con la mayonesa.
- Montaje: Hacer montoncitos con una cuchara sobre cada una de las mitades del melocotón. Pinchar con un palillo cada aceituna reservada con cada base del melocotón y colocar sobre el relleno a modo de sombrero.
