La cocinera María Fariña nos trae hoy una receta de flan casero que le trae recuerdos de su más tierna infancia, ya que este postre es el que ella tomaba habitualmente cuando visitaba la casa de su abuela para comer en familia. Cuenta María sobre esta receta, que atribuye a su madrina, que el flan puede acompañarse de nata montada para darle un toque aún más especial. Por cierto, esa nata, en el caso del postre de las mencionadas reuniones familiares de las que guarda tan grato recuerdo, solía proceder de dos insignes pastelerías de la ciudad de A Coruña: Hildita, que ha cerrado, y Berna.
«Para mí ya era una alegría ir a comer a casa de mi abuela, algo que hacíamos frecuentemente, pero que hubiera flan ya era de 10. Es una receta familiar que hago tal cual, pues para mí está perfecta», explica María Fariña sobre la historia de la receta del flan casero.
Ingredientes
-6 huevos.
-6 cucharadas de azúcar.
-500 mililitros de leche entera.
-100 gramos de azúcar para el caramelo.
-Agua o una cucharada de zumo de limón (opcional).
-Nata montada para acompañar (opcional).
Preparación
- En un cazo, poner el azúcar de caramelo a caramelizar con unas gotas de agua o de zumo de limón para que quede clarito. Echar en la flanera y darle vueltas para repartir el caramelo por las paredes de la misma.
- En un bol, echar cuatro yemas y dos huevos enteros.
- Batir con las varillas, echar el azúcar, volver a batir y agregar la leche, mezclándolo todo muy bien.
- Verter en la flanera con el caramelo ya cristalizado.
- Tapar, primero con un papel albal y, después, con la tapa de la flanera. Cerrar.
- Meter la flanera dentro de la olla con un poco de agua (unos dos dedos de altura, que no llegue a la mitad de la flanera). Cerrar la olla y, cuando salgan las dos o tres rayas del marcador del inicio del tiempo de cocción, contar entre 10 y 12 minutos. Apagar el fuego, dejar que se bajen las rayas, retirar y dejar atemperar. Si no se tiene olla, lo meterlo al horno, al baño María, unos 45 minutos.
- Meter en la nevera.
- Acompañar de nata montada (opcional).
Rico, rico, muy rico. No me salió bien a la primera, pero al segundo intento buenísimo 🤗🤗🤗👍👍👍
Gracias por la receta. Mi enhorabuena a María y al Sereno por la publicación.
Espero la siguiente👌