La cocinera María Fariña nos trae hoy una receta para preparar un plato que surge de la combinación de endibias con ensalada Waldorf. María experimentó con la ensalada Waldorf durante unos cursos que ella misma impartió y en los que los platos vegetarianos tenían un gran protagonismo. En cuanto a las endibias, la idea de añadirlas a la mencionada ensalada surgió debido a que unas alumnas suyas le pidieron que les preparara alguna receta con ellas.

Ingredientes

-Endibias.

-2 ramas de apio.

-2 manzanas Granny Smith.

-Un puñado de nueces pecanas.

-30 gramos de pasas sultanas.

-30 gramos de almendra picada.

-Mayonesa.

-Zumo de limón.

-Jengibre en polvo.

-Pimienta negra.

-Un yogur griego sin azúcar.

-Arándanos deshidratados o granos de granada (para decoración).

Preparación

1. Tostar ligeramente las nueces pecanas troceadas y las almendras y reservar.
2. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en cuadraditos y rociarlas con limón para que no se ennegrezcan.
3. Pelar el apio con un pelador y cortarlo en trocitos.
4. Poner en un cuenco la mayonesa, el zumo de medio limón, el jengibre y el yogur con un poco de pimienta negra y reservar.
5. En un bol, mezclar la salsa, el apio, las pasas, las manzanas, las almendras y las nueces pecanas.
6. Disponer las endibias en una fuente y rellenarlas con la ensalada Waldorf. Adornar con media pecana en cada endibia.

Más recetas indiscretas

• Tarta Selva Negra
• Sopa de ajo al estilo castellano
• Tronco siciliano
• Mejillones a la marinera
• Vieiras a la gallega
• Financieros de turrón
• Orejas de Carnaval
• Potaje de garbanzos
• Torrijas saladas
• Pasta a la putanesca
• Huevos a la donostiarra
• Pasteles de Belém
• Arepas de huevos pericos
• Flan casero
• Melocotones rellenos
• Cake salado de aceitunas y pimientos
• Paté muhammara
• Ensalada campera
• Galletas de chocolate craqueladas
• Calamares guisados
• Albóndigas a la jardinera
• Rosquillas de nata
• Bisque de langostinos
• Tempura de verduras
• Arroz con raya y gambas
• Empanada de bonito y tomate
• Solomillo Strogonoff
• Ensaladilla de pulpo
• Porra antequerana
• Verdinas con langostinos
• Pulpo a la mugardesa
• Peras en almíbar con yogur y pistachos
• Bacalao a bras
• Cañitas de Carballiño
• Trufas de chocolate
• Arroz cinco delicias
• Hummus de remolacha
• Merluza a la cazuela
• Bruschetta de caponata siciliana
• Bacalao al ajoarriero
• Jureles, parrochas o boquerones en escabeche
• Arroz con carabineros
• Pastel o ‘pudding’ de espárragos y langostinos
• Tequeños
• Strudel de hojaldre y manzana y almendras
• Rollos de canela exprés
• Gambas orly (o en gabardina) y salsa tártara
• Chulas de calabaza