Recetas indiscretas: Calamares guisados

Calamares

La cocinera María Fariña nos trae una receta que ya preparaban su abuela y su madre y que, además, es una de sus preferidas: la de los calamares guisados. Cuenta María que lo ideal es utilizar calamares «de carne gordita» y que una buena opción es acompañar el guiso resultante con arroz blanco. «Es un plato espectacular y está de rechupete. Cuando lo hago, me gusta como el primer día y me trae los mejores recuerdos de mi infancia», explica María.

Ingredientes

-1 kg de calamares (mejor de la ría o de altura).

GFG

-Un pimiento.

-Una cebolla.

-2 tomates.

-Aceite.

-Sal y pimienta.

-Una cucharada de pimentón dulce.

-Perejil para adobar (opcional).

receta calamares

Preparación

  1. Picar la cebolla muy menudita y los pimientos en cuadraditos.
  2. En una tartera, echar una capa de cebolla picada, otra de pimientos troceados, una capa de tomate rallado y, encima, los calamares.
  3. Echar un buen chorro de aceite y espolvorear el pimentón.
  4. Poner el fuego al máximo, dejar que coja calor y ponerlo al mínimo durante unos 45 minutos, hasta que estén blandos los calamares.
  5. Cuando los calamares estén blanditos, salpimentar y espolvorear el perejil picado.
  6. Remover de vez en cuando, observando si se necesita un poco de agua. El calamar, primero, soltará el agua y luego se irá evaporando. Dependiendo de esto, a lo mejor es necesario agregar agua.
  7. Acompañar de arroz blanco.
calamares guisados

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