La cocinera María Fariña nos trae una receta que ya preparaban su abuela y su madre y que, además, es una de sus preferidas: la de los calamares guisados. Cuenta María que lo ideal es utilizar calamares «de carne gordita» y que una buena opción es acompañar el guiso resultante con arroz blanco. «Es un plato espectacular y está de rechupete. Cuando lo hago, me gusta como el primer día y me trae los mejores recuerdos de mi infancia», explica María.
Ingredientes
-1 kg de calamares (mejor de la ría o de altura).
-Un pimiento.
-Una cebolla.
-2 tomates.
-Aceite.
-Sal y pimienta.
-Una cucharada de pimentón dulce.
-Perejil para adobar (opcional).
Preparación
- Picar la cebolla muy menudita y los pimientos en cuadraditos.
- En una tartera, echar una capa de cebolla picada, otra de pimientos troceados, una capa de tomate rallado y, encima, los calamares.
- Echar un buen chorro de aceite y espolvorear el pimentón.
- Poner el fuego al máximo, dejar que coja calor y ponerlo al mínimo durante unos 45 minutos, hasta que estén blandos los calamares.
- Cuando los calamares estén blanditos, salpimentar y espolvorear el perejil picado.
- Remover de vez en cuando, observando si se necesita un poco de agua. El calamar, primero, soltará el agua y luego se irá evaporando. Dependiendo de esto, a lo mejor es necesario agregar agua.
- Acompañar de arroz blanco.
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