La cocinera María Fariña nos enseña a preparar unas exquisitas cañitas de Carballiño, un postre típico de la gastronomía gallega y, en concreto, de la localidad ourensana que lleva en su nombre. Tras probar diferentes procesos y combinaciones, nuestra experta culinaria ha dado con la fórmula perfecta que, de aplicarse como ella misma nos indica, dará como resultado un manjar capaz de satisfacer a los golosos más exigentes.
Ingredientes
Para la masa
-300 gramos de harina.
-100 gramos de aceite de girasol.
-100 gramos de agua tibia.
-Una pizca de sal.
-Un chorrito de vino dulce (vale Oporto blanco).
-Azúcar para el rebozado.
-Aceite de girasol para la fritura.
Para la crema pastelera
-500 mililitros de leche.
-50 gramos de maicena.
-Un pellizco de sal.
-150 gramos de azúcar.
-5 yemas.
Preparación
Masa
- Trabajar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una masa fina y elástica.
- Estirar con un rodillo hasta que quede fino, cortar tiras largas y enrollar en los cilindros hasta conseguir la forma de la caña o cono.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que queden doradas.
- Dejar enfriar un poco hasta que puedan manipularse.
- Retirar el molde.
- Rebozar en azúcar.
- Rellenar con la crema pastelera.
Crema pastelera
- Mezclar todo en frío y poner al fuego.
- Remover sin parar hasta que espese.
- Retirar y disponer en una manga pastelera hasta que enfríe.
- Cortar el pico de la manga y rellenar las cañas por los dos agujeros de los cilindros.
Más recetas indiscretas
- Tarta Selva Negra
- Sopa de ajo al estilo castellano
- Tronco siciliano
- Mejillones a la marinera
- Vieiras a la gallega
- Financieros de turrón
- Orejas de Carnaval
- Potaje de garbanzos
- Torrijas saladas
- Pasta a la putanesca
- Huevos a la donostiarra
- Pasteles de Belém
- Arepas de huevos pericos
- Flan casero
- Melocotones rellenos
- Cake salado de aceitunas y pimientos
- Paté muhammara
- Ensalada campera
- Galletas de chocolate craqueladas
- Calamares guisados
- Albóndigas a la jardinera
- Rosquillas de nata
- Bisque de langostinos
- Tempura de verduras
- Arroz con raya y gambas
- Empanada de bonito y tomate
- Solomillo Strogonoff
- Ensaladilla de pulpo
- Porra antequerana
- Verdinas con langostinos
- Pulpo a la mugardesa
- Peras en almíbar con yogur y pistachos
- Bacalao a bras
