El bacalao al ajoarriero es un plato que sirve para ejemplificar lo sabroso y versátil que es un pescado con el que le encanta experimentar a María Fariña. La cocinera nos enseña a prepararlo de una forma sencilla que garantiza un resultado óptimo capaz de satisfacer a los paladares más exigentes.
Ingredientes
-400 gramos de bacalao desalado.
-2 patatas.
-Una cebolla.
-3 ajos.
-2 cucharaditas de carne de pimiento choricero.
-Un pimiento verde.
-Medio pimiento rojo.
-4 tomates maduros.
-Sal.
-Aceite.
Preparación
- Pelar y cortar en juliana la cebolla.
- Lavar los pimientos rojo y verde y cortarlos en tiras.
- Pelar y laminar los ajos.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas.
- Rallar los tomates.
- En una cazuela con un poco de aceite, freír los ajos hasta que se doren, retirar y reservar.
- En ese mismo aceite, pochar la cebolla y echar los pimientos en tiras.
- Sofreír unos 10 minutos.
- Rallar los tomates y añadirlos al sofrito junto con la carne de pimiento choricero y cocinar durante unos minutos.
- Agregar las patatas cortadas en rodajas y verter agua.
- Dejar hacer unos 20 minutos, hasta que esté al punto.
- Incorporar el bacalao, remover y cocinar unos 5 minutos.
- Para servir, disponer el guiso caliente en una fuente y adornar con las láminas de ajo.
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