La cocinera María Fariña nos trae hoy su receta para preparar una exquisita fideuá con pato, setas variadas y foie. Aunque se trata de un plato sofisticado que requiere más ingredientes y paciencia en la cocina que otros más simples, no tendrás problema alguno para prepararlo si sigues fielmente los pasos que enumera nuestra experta culinaria.
Ingredientes
-350 gramos de fideuá.
-Un litro de caldo de pollo.
-Una cebolla.
-2 ajos.
-Un pimiento verde.
-Medio pimiento rojo.
-Una bandejita de variado de setas.
-200 mililitros de salsa de tomate.
-Pimentón y una bolsita de colorante.
-Un muslito de pato confitado.
-Aceite, sal, pimienta y tomillo (opcional).
Preparación
- Desmenuzar el confitado de pato.
- Picar el ajo y la cebolla menuditos.
- Trocear los pimientos en dados.
- Trocear las setas.
- Hacer lascas con el foie.
- En una cacerola, echar un fondo de aceite y pochar el ajo con la cebolla.
- Después de unos minutos, agregar los pimientos en dados y las setas y echar el pimentón.
- Remover e incorporar la salsa de tomate. Dejar unos minutos.
- Echar los fideos y remover.
- Añadir el caldo de pollo y el colorante disuelto en un poco de agua y salpimentar.
- Dejar hacer unos 7 minutos y agregar el pato desmigado.
- Dejar un par de minutos para que se mezcle todo.
- Distribuir por toda la fideuá las lascas de foie.
- Espolvorear un poco de tomillo (opcional).
- Dejar reposar un par de minutos y servir caliente.
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