La cocinera María Fariña nos enseña la receta de los tequeños, muy representativos de la gastronomía venezolana y también muy típicos en algunos locales de hostelería de la ciudad de A Coruña. María explica que la receta que nos presenta no fue la primera que aplicó para preparar los tequeños, sino que es el resultado al que, por el método del ensayo y error, llegó tras varias pruebas. Ahora, según cuenta la cocinera, ha conseguido un resultado más que satisfactorio.
Ingredientes
-500 gramos de harina.
-2 huevos.
-160 gramos de mantequilla.
-Una cucharadita de sal.
-Una cucharadita de azúcar.
-120 mililitros de agua templada.
-300 gramos de queso llanero o latino.
-Aceite para freír.
Preparación
- Cortar el queso en bastoncitos.
- Formar un volcán con la harina y colocar en el centro la sal, el azúcar, la mantequilla blanda y el huevo.
- Mezclar poco a poco e ir echando el agua hasta conseguir una masa elástica y suave.
- Dejar reposar, tapado con un paño, unos 15 minutos.
- Estirar la masa y cortarla en tiras largas y uniformes.
- Coger cada bastoncito y envolver con la masa de arriba abajo en vertical y después ir envolviendo de forma horizontal desde abajo, superponiendo las tiras, hasta llegar arriba.
- Dar unas vuelta en redondo con las manos o en la mesa.
- Repetir la operación con cada bastoncito de queso hasta acabar la masa.
- Freír en abundante aceite caliente hasta se doren por todos los lados.
- Retirar sobre papel de cocina.
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