La cocinera María Fariña nos trae una receta muy demandada por los alumnos de sus clases: la de las chulas de calabaza. Se trata de un postre que, aunque típico de Carnaval, es perfecto para endulzar cualquier época del año. Aunque reconoce que prefiere las tortitas americanas y las orejas, María asegura que sus chulas no defraudarán a ningún amante de los postres.

Ingredientes

-250 gramos de puré de calabaza.

-2 huevos.

-30 gramos de azúcar.

-Una pizca de canela molida.

-70 gramos de harina de trigo.

-4 gramos de levadura química.

-Azúcar glacé.

-Aceite de girasol.

Preparación

Asar o cocer la calabaza pelada, como se prefiera, aunque asada suelta menos agua y el sabor del puré es más concentrado. Lo importante es usar la cantidad de puré de calabaza indicada en los ingredientes para que la masa quede perfecta.
Mezclar el puré de calabaza con los huevos batidos, el azúcar y la pizca de canela.
Espolvorear con la harina tamizada y añadir la levadura química.
Remover con un tenedor o varilla hasta que no quede ningún grumo.
Tapar con film transparente y dejar reposar la masa durante media hora.
Dejar pasar el tiempo hasta que la masa haya espesado ligeramente, como una natilla espesa.
Disponer una sartén pincelada de aceite Remover un poco la masa, por si se ha hecho algo de poso en el fondo, y, con ayuda de una jarrita, verter porciones de masa sobre el aceite de la sartén.
Las chulas de calabaza están listas en cuanto se vuelven ligeramente doradas, así que hay que tener cuidado con ellas y hacerlas por los dos lados.
Una vez sacadas de la sartén, ponerlas sobre papel absorbente.
Retirar del papel y servir templadas y espolvoreadas con azúcar glacé.

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